焙火工藝

    新鮮的茶菁經製茶師的揉塑與淬鍊，蛻變為一葉葉初成的毛茶。然而，這只是一場旅行的開端，若要使這份美好極致綻放，還需最後一道「火的試煉」－－精緻的烘焙。

    這是茶風林記耕耘了無數個晝夜的工藝。每一株品種、每一個季節張開的葉脈，都攜帶著屬於自己的脾性，在師傅的眼中顯得清晰而獨特。
    精準掌控的溫度與濕度，型塑初生的毛茶，高溫烘焙引發的梅納反應與焦糖化作用，改變茶葉中的氨基酸與糖類，褪去茶葉的野菁生澀，產生香氣層次，悄悄拉出隱匿在葉髓深處的甘甜，封存於轉瞬即逝的火候之中，展現茶湯最深沉的底蘊。
    當沸水注下的那一刻，潛藏的底蘊隨之甦醒，化為酣暢淋漓、餘韻悠長的茶湯，讓這一盞茶，在壺中綻放出最淋漓盡致的生命。

什麼情況需要烘焙 ?
1. 想長期封存，可透過烘焙降低含水量，利於長期保存。
    將水分降至 3%~5% 以下，防止茶葉受潮、發黴或產生劣變，確保其在儲存過程中保持品質穩定。

2. 去除雜味與生澀感
      喝一段時間才發現可能因發酵不足、或在製茶過程中殘留青草味或無法化去的澀感，適當的烘焙再
次走水能促使其將雜味揮發，同時緩和高山茶或清香型茶葉的強烈青澀感，讓茶湯口感變得更加順口平和。

3. 改善舊茶受潮或消除陳味
    存放一段時間的茶葉吸收了空氣中的微量水分（受潮），或者茶葉本身的火氣未退、帶有雜味。
    透過「復焙」，能重新抽乾水分、去除雜味，讓茶葉「起死回生」，恢復原本的香氣與風味。

小叮嚀：
        茶葉若不幸受潮發霉，其風味與品質皆已受損，為了您的健康，建議您忍痛捨棄。
黴菌會影響茶葉品質與食用安全，即使高溫烘焙也無法恢復原本的優質品質，就讓美好的茶香留在記憶中！

• 現正持續為老客戶提供「客製化代客烘焙服務」，若您有熟茶、老茶的焙火需求，或因存放不慎導致有陳味或稍微變味，歡迎私訊預約聊聊。