台 灣 山 茶 |  白 茶

        白茶的製作選用芽葉肥嫩的新鮮茶葉，主要採自第一輪春茶的一芽二葉。採摘後，茶葉均勻攤放於竹篾上，過程中不經過炒菁與揉捻，而是透過日光或室內靜置進行萎凋，最後以低溫慢速焙乾完成製程。

        看似簡單的兩道工序，實則極其講究。每一次的溫度、濕度、日照時間，甚至氣流的變化，都需精準掌握，才能確保白茶品質穩定出眾。製茶師在日照期間需與茶葉一同曝曬，親身感受陽光的熱度——人體感到不適，茶葉亦然，此時即為收茶的最佳時機。如此反覆調整與細心觀察，往往需歷時數日。

        完成後的白茶外形自然舒展，外觀如枯葉卻葉面完整、色澤深褐。沖泡後茶湯呈銀亮透徹的淡黃，宛如朦朧月光，清澈而內斂。