台灣山茶

我們的山茶主要來自高雄六龜山區，生長於海拔600至1650公尺之間的原始山坡地。

這裡的茶多為「原生山茶」，與經濟型茶園不同，由於一年只製作一季春茶，滋養了一年的茶樹展現出獨特的野香與甘醇口感。

        台灣山茶以「野放」方式種植，不施肥、不灑藥，保留完整的山林生態，茶鮮葉豐收採集，量少不採，敬重大自然，讓茶樹在不被干擾的環境中自然生長，描繪出台灣山區豐富的自然風貌。

        依照不同製作方式，山茶可製成白茶、青茶與紅茶。紅茶水色豔紅明亮，帶有濃郁的蜜果香；青茶則呈亮琥珀色，香氣淡雅芬芳，滋味甘醇。無論哪一種，皆富含果膠與高濃度的兒茶素，甚至比一般茶品高出1.3倍，耐泡且清爽回甘，是茶藝界難得的珍品。

        六龜的山茶多生長於未開發的山林間，茶樹分布零散、地勢陡峭，採茶需步行 1～2小時進入山區。又因午後山中易起濃霧，採茶時間也極為有限，通常每日最晚需於下午兩點前離開返程，以避免濃霧來襲造成危險。地形與氣候的挑戰，加上採摘難度高，使得野生山茶產量十分有限，也因此顯得更加珍貴。

台灣山茶，不僅是飲品，更是一種與自然共生、與土地共感的生活態度

 在一盞茶湯中，品味的不僅是茶葉的韻味，更是山林的氣息與時間的沉澱